乌龙茶是世界三大茶类之一，介于红茶与绿茶之间的半发酵茶，因而兼有红茶香和绿茶的鲜，别具滋味。在民间有许多关于乌龙茶由来的传说，这些带有传奇色彩的故事总能引发人们的无限遐想。

在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶？这源于当地的一个传说。

传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，意思是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通称。

而另一个传说则与蛇有关：

相传很早时候，有一棵野生茶树，植株高大，枝叶繁茂，长得像一把撑开的凉伞。奇怪的是，每逢采茶季节，这棵茶树上常被一条粗大的蟒蛇攀缠着，象似沉醉在树上，又象是保护这棵茶树似的。这条蟒蛇从不伤人，每当人们来采茶，它就乖乖地离开茶树而去。

人们从这棵茶树采制出来的茶叶，条形肥壮，乌黑油润，香气馥郁芬芳，味醇甘厚，别具风味。当地的人为了区别于其它茶树品种，又联想起茶树上那条大蟒蛇的缘故，就给它取个茶名。因为当地民众习惯把蛇别称为龙，而好“龙”厌“蛇”之故。因此，就取名为“乌龙茶”。从此，乌龙茶世代流传民间。

还有一个关于将军的传说：

明末清初，在福建某个村落住着一位退隐的将军，单名一个“龙”字。这位将军长得黝黑健壮，乡亲们都亲切地叫他“乌龙”。有一天乌龙将军如往常一样上山打猎和采摘野生茶叶。茶叶采摘完后，他忽见一头山獐从前方溜过，于是他急忙追捕山獐，他刚采好的鲜茶叶就在篓子里跟随他一路颠簸。捕到山獐后回家比平日晚了的乌龙将军把茶叶放在一边，急忙宰杀山獐，与家人一道享受狩猎的“战绩”。

翌日清晨，乌龙将军发现，再经炒制后的茶叶苦涩味消失，变得更为香醇。于是乌龙找来乡亲们一道品尝，大家都赞叹不已，纷纷仿效这批茶的制作方式，并广为传开。

此后，这里的村民开始扩种茶树，以茶为生。乡亲们为感念乌龙的贡献，就把所制的茶叶都称为“乌龙茶”。

虽然是个传说，但这个故事与“乌龙茶起源”的时间、内容基本是吻合的。甚至与乌龙茶的制作工艺也有共同之处，“乌龙将军”在追逐山獐的过程中，篓子里的鲜叶不断相互碰撞，这个过程我们在制茶工艺里叫作“摇青”。

最后一个传说则是来源于海峡对岸：

一百多年前，台湾的南投县，有一位勤奋好学的青年，名叫林凤池。当时，台湾岛还被清朝管辖，要参加科考就必须渡海。林凤池家境贫寒，当地乡亲们慷慨解囊，凑钱送他登船过海到福州城参加了考试。林凤池成功考上举人后，在福建武夷山一带的一个县衙内就职。但他一直没有忘记台湾岛上的乡亲，时刻想报答他们的恩情。

林凤池到武夷山游览。上山后，只见山上岩石之间长着很多茶树，便想起这里出产的乌龙茶清香味醇，远近闻名。于是向当地茶农买了三十六棵茶苗，细心地包裹好，带回家乡。乡亲们见他衣锦还乡，都喜出望外。大家推选了几位有经验的茶农，精心地把这些茶树苗种植在附近最高的冻顶山上。由于台湾气候温和，这些茶树苗棵棵成活，茁壮成长。采茶之后，乡亲们又按照林凤池教的方法将茶叶加工制成乌龙茶。

这些茶说来奇怪，山上采制，山下便能闻到阵阵茶香，冲泡后喝起来更是清香可口，甘醇爽喉，回味无穷，成为乌龙茶中风味独特的佼佼者。从此“冻顶乌龙”就成为台湾的著名特产。