第一道：焚香静气

即焚点一柱檀香，营造祥和肃穆祥的氛围，让人更快的进入茶之最佳境界。古人常说：品茶即品人，茶品即人品，茶是清静之物，希望这柱香的点燃能带领大家一起进入茶境。

第二道：叶嘉酬宾

观赏茶叶的外形。叶嘉出自宋代诗人苏东坡的《叶嘉传》，意为茶叶之嘉美。在这篇文章中通篇拟人的手法描绘了茶的君子之德，君子之能。

第三道：岩泉初沸

意即水开了。中国茶圣陆羽在第一部茶叶专著《茶经》中云：山水上、江水中、井水下。

宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验说:“活水还须活火烹.”活煮甘泉,即用旺火来煮沸壶中的山泉水.也就是说泡茶水是至关重要的。茶圣提出应以山里奔流的山溪水为第一，江河湖泊之水为次，而井下之水只能排在第三。

第四道：高山流水,春风拂面

武夷茶艺讲究“高冲水,低斟茶.”高山流水即将水壶提高,向杯内冲水,使杯内的茶叶随水浪翻滚,起到醒茶的作用.“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫,使壶内的茶汤更清沏洁净.

第五道：若琛出浴

是烫洗茶杯之意，若琛清初人，以擅制碗状的小瓷杯而出名，后人为了纪念他，将上好的小瓷杯称为若琛杯。若琛出浴为烫洗茶杯之意，其目的是使其清新洁净，又提高了它们的温度。这样使得我们在品饮武夷岩茶时茶香不易外漏。

第六道：乌龙入宫

壶烫好之后，并将武夷岩茶投入壶内，由于武夷岩茶统称为乌龙茶，因此称之为乌龙入宫。1为茶漏，可防止茶叶外漏;2为茶折，通常用它装出足够克数的茶叶，这样泡出的茶汁即不浓也不淡;3为茶捣，因为武夷岩茶的外形为粗枝大叶，通过这小小的茶漏无法直接到达壶内时，不妨用茶捣将其轻轻的推入，经过这几道程序，乌龙入宫也就完成了。

第七道：乌龙入海

冲泡武夷岩茶讲究头泡汤、二泡茶，将第一泡茶直接倒入茶海称为乌龙入宫

第八道：悬壶高冲

范仲淹称为高山流水，高冲可使茶叶在壶内上下翻滚。

第九道：春风拂面

这时壶表层会有一层细致而均匀的泡沫，用壶盖轻轻的刮去，称为春风拂面，这样可使茶叶更为清净。

第十一道：玉液回壶

通常冲泡武夷岩茶要一分到一分半钟，在此其间我们不妨先斟出一杯来观其汤色的浓度，然后在返回壶内，我们称之为玉液回壶，这时茶就冲泡好了。

第十二道：关公巡城

分茶又分两个过程，一道关公巡城，即来回依次的往各杯巡斟茶水。

第十三道：韩信点兵

当壶中茶水剩下少许时，再次改为逐个点斟的手法称之为韩信点兵，经过这两道程序，茶也就分好了，但相同的是每杯茶都是没有斟满的，因为古人云：七分茶，八分酒。酒满敬人，茶满欺人，茶没有斟满是表示主人对大家的尊敬。

第十四道：三龙护鼎

端杯有一定的端杯姿势，男士收拢小指，女士翘起兰花指并用手轻轻的托住杯底，显得端庄典雅。

第十五道：鉴赏三色

先观其色，所谓品茶，品字三个口字组成，而喝茶也分三步：一、先观色;二、闻香;三、品味。茶水在杯中上、中、下三层颜色，上层淡，中层浓，而最底层会有细小的茶沫。

第十六道：喜闻幽香

经过观色后，再闻茶汤和杯底的香味，可以嗅到一种淡淡的兰花或者其他花香和香味。

第十七道：初品奇茗

闻香之后再细细品味茶汤，称为初品奇茗。初学者可以小啜一口，让茶水在口中翻滚。

第十八道：尽杯谢茶

喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。