什么是夏茶？

在云南滇西南的普洱茶产区，这里季节的区分不是很明显，但是茶叶的生长却是格外的依赖季节的变化，春茶、夏茶、秋茶完全是跟着节令走，什么季节该产什么茶区分明显。这也从侧面烘托出了云南优越的地理条件和自然气候，毫不夸张地说，全球也只有滇西南才是普洱茶正宗的源头产地。云南夏天受印度洋季风影响，进入持续性周期性的雨季，茶树生长快，茶叶质量也远远不如春茶。普洱茶的夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。

夏茶

夏茶一般指的是每一年的立夏之后所生长出的新叶，这段时间距离最近的春尾茶结束也就20多天的时间。随着气温不断升高，夏茶的生长时间很快，生长周期变短，香气和耐泡程度极具降低，茶叶的内含物质远没有春茶丰富，我们把这短时间内所产的茶叶称之为夏茶。夏茶的新叶肥大翠绿，茶梗瘦长且会有一种硬实感，不像春茶轻采便会折断。夏茶的水分含量也很高，立夏之后的天气是高温多雨，茶树遇到极端的高温多雨的天气 之后 就会迅速生长，不可逆的自然环境使得茶叶在极短的时间内就生长至可以采摘的标准，这无异于大棚内生长的蔬菜，哪有正规生长的蔬菜来得新鲜？

在云南大叶种茶中，夏茶还有一个显著特征。在高温多雨的环境下生长周期变短，发芽到采摘的时间可以缩短在一周以内，但是它并不是成批次的可以采摘，而是处在零散、混采的状态下进行采收的。

夏茶采收

夏茶的口感怎么样?好喝吗？

夏茶的苦度和涩度会稍微高一些，香气和回甘会大幅度缩减，耐泡程度相比春茶会减少一半。但是夏茶的汤色还是很漂亮干净的，茶条也会均匀得多，口感上没有春茶那样有冲击力，但是清爽的汤感外加一丝淡淡的苦味，在温水之中快速地稀释开，大口饮茶的感觉可以在夏茶之中得以体现。

由于雨季的影响导致茶叶鲜爽度和口感的协调度较低，所以夏天采摘的茶叶更多的是经过发酵（渥堆）制成熟普成为口粮茶。滇西南的核心产区，例如：班章、冰岛、易武等地，原材料相对较贵，夏茶一样能制作出好的普洱，它没有春茶清醇，口感协调度较差，但滋味扎实，香气直接。

夏茶相比春茶的优势是什么？

价格便宜、产量高的特点是夏茶的优势，虽然口感和茶质比不上春茶，但是夏茶却可以大批量地用来发酵熟茶。市场上成品普洱茶也绝不会打着夏茶的旗号售卖，其实，一直以来夏茶主要还是被一些厂家收去作为熟茶的发酵料或作为拼配料来使用。这就给适合做大量熟茶的厂家一些机会，可以挑选一些品质不错的夏茶用来制作熟茶。

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