舒城小兰花：兰花书记的独家见解

05-09

舒城小兰花：兰花书记的独家见解

自从到山区工作，我便和小兰花结下了不解之缘，有幸得到茶农的喜爱，致力于提升茶叶品质，普及茶叶知识，宣传推介舒城小兰花，获赠“兰花书记”美名，更感责任与使命，一直想用各种方法和大家多说一说茶，比如开辟“兰花书记”说“舒城小兰花”专栏，用文字和大家分享。关于舒城小兰花的历史溯源、加工制作、茶旅文化等等，有很多史料记载和文字资料，本人仅结合过去短暂的山区工作经历片段式说起。

舒城历来是名茶之乡，产茶历史悠久，据史料记载，从汉代开始舒城人就会制茶，舒城产的茶叶在大唐盛世闻名海内外，被列入贡品。但唐宋时期制茶的方法与今大不相同，舒城小兰花独特的兰花香气创制于清朝年间，这是《安徽茶经》里记述的，所以当初搜集整理兰花姑娘传说的时候，说她出生于清朝年间是有依据的。

“好山好水出好茶”，舒城的绿水青山孕好茶，说茶，首先就要说茶的生长环境，我特别喜欢这句话：神奇的北纬31°孕育了世界级兰香型茶叶“舒城小兰花”，舒城县地处北纬31℃,是我国优质绿茶产区。很多人问我：都说是舒城小兰花，到底哪里才是正宗的舒城小兰花？舒城小兰花是中国国家地理标志产品，产自舒城县山区，用传统工艺制作的茶叶都叫舒城小兰花，只是生长环境和采摘炒制工艺的不同，茶叶的品质不同而已。舒城县自然格局呈现为“五山一水二分田,二分道路和庄园”，晓天、汤池、庐镇、河棚、高峰、以及五显、春秋、南港、舒茶等乡镇种茶历史悠久，舒城的山区峰峦起伏，海拔多在200至700米，自然资源丰富，竹秀林茂，云雾缭绕，空气湿润，森林植被丰富，茶在林中，茶林共生。茶圣陆羽在《茶经》中讲:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”舒城著名的茶山有白桑园、珓子石、磨子园、龙眠山、小麦岭、古迹寨、滴水岩、天子寨、色树、石关、花岩山、黄土关、挂龙尖、黄沙冲等，以上地点本人大都去过多次，环境十分优美。

去晓天工作之前，我并不知道茶叶从何而来。回想起2022年3月底，那是我经历的第一个茶季，县委政府高度重视茶叶工作，提前谋划宣传推广活动，我出镜拍个宣传片，风风火火地跑到一片茶园，为了赶时间于是茶树丛中来回窜，枝叶乱飞。远远地跑过来一个茶农，挥手大呼，示意小心，此时才意识到身边那一簇簇茶树的精贵。

确实，茶树对山区人民十分重要，一片叶子富一方百姓，茶叶长在树上是草，摘下来可以变成增收致富的“宝”，中国传统制茶技艺不仅有茶的制作和茶的饮用，也包含茶园管理，精心耕种，小心呵护，使得茶叶能够健康、无公害地生长出来。管理茶园主要有看长势、除草、施肥、除虫害等。茶园管理实行春中耕、夏浅锄、秋深挖、冬培土、建梯坎、打沙凼等技法，俗话说“七挖金、八挖银、九挖铜十挖铁，不是季节挖不得”。摘完春茶后要修剪茶树，修剪、施肥，茶园施用的几乎都是经腐熟的农家肥和有机肥，养树蓄势，休养生息，强壮枝条，为来年春茶品质打好基础。修剪茶树通常在立夏前后，“立夏剪茶头，来年好收成！”晓天的茶农习惯将茶树剪成一齐的“平头”，且多数村有修剪过度的现象，这种过度修剪其实是错误的，会影响来年茶叶的产量。一直很好奇为什么晓天很少有修剪成圆球型的茶树，不影响茶叶产量和品质的同时兼具美观，岂不是更符合茶旅融合发展的要求？经过多方走访调研，才知道这个要求短期很难实现，比如六安地区产量最大的六安瓜片，与舒城小兰花的采摘制作工艺都不同，对茶树修剪的要求也不一样，茶农对发展旅游意识不够，加上传统习惯的影响，改变和提升需要过程。

在晓天工作期间，捕捉到几个与茶园管理有关的行为，个人觉得很有意思，值得分享。第一个是“转”，即到茶园里看茶叶的长势。农历二月，过完了年还没进入农忙季节的山区人，即使没有需要在茶园干活，也会时常去茶园里转转，伸手摸摸茶树，看着茶树枝桠之间正萌动的新芽，期盼着它们尽快变成增收致富的“金叶子”，默念吉祥的祝福，祈求丰收的好兆头。树春来芽眼睁,茶农采摘喜丰年。第二个是“翻”，即每天多次重复地翻看手机里的天气预报。整个茶季，茶农都十分揪心天气变化，天气多变不利于春茶采摘。早春时常有“倒春寒”，高海拔地区经常出现霜冻，霜冻天气过程对茶树叶片生长及鲜茶品质形成十分不利，刚萌出的嫩芽经不住低温冻害，很容易枯死，再萌发新芽，往往就错过了最佳采摘期。茶农经常说：茶叶是老天赏饭吃！如果茶季经常下雨，茶农只能望雨兴叹，多阴雨天气不仅影响茶叶采摘进度，也影响茶叶品质。每逢阴雨暂歇，不少急坏的茶农就匆忙出去及时采摘，甚至在下小雨的时候照常摘茶，其实雨天摘的茶品质会打折扣，沾了雨水的茶叶被捂到，出现叶片变红、叶梗会变黄的情况，颜色不好看，香味也变淡。第三个是“捉”，即不嫌费事地在茶树上手工捉虫，这个现象在白桑园村多次看到。这个行为不懂的人听起来会觉得好笑甚至荒唐，那么多茶树那么多虫，真是闲工夫多！其实恰恰说明晓天茶农对茶叶品质愈发注重，去年4月在晓天开展了一系列茶文化旅游节活动，期间，在白桑园村随机选取五个点茶叶进行抽样调查，均未检测到农药的残留物。茶叶品质好才能卖的上价，茶农更加坚持在茶园里不使用农药、化肥、除草剂，这是理想的良性循环，反之亦然。除了手工捉虫，还有诱虫灯、粘虫板等生物防治害虫手段，但安装使用也需要耗费大量人力。总之，靠山吃山、靠水吃水，痴心呵护“金叶子”，助茶农过“好日子” 。