豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售。

常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣

充分体现了中国丰富的地域文化，还有民族多样的饮食风味。不管是甜的还是咸的，在当地都是无可替代的美味。

中国十大豆腐脑

1、山东高唐豆腐脑

豆腐脑起源于山东，山东豆腐脑的口味多样，有咸有甜。

咸豆腐脑通常会浇上卤汁，搭配花生、黄豆，榨菜，香菜等佐料，而甜豆腐脑则可能加入糖水，口感细腻滑嫩。

山东不同地区的豆腐脑各有特色，如高唐老豆腐以其洁白明亮、嫩而不松的特点而著称，而阳谷豆腐脑则以其鸡汤卤水而闻名。

每一口豆腐脑都是对童年的回忆，都是对味蕾的温柔呵护。

2、四川富顺豆花

富顺豆花，是一道四川省自贡市富顺县的地方特色小吃，主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花（方言：水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之地。

富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。其特点是绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长，窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。

四川还有乐山豆腐脑，多以汤汁卤为主，酥肉配豆腐脑更是一绝。合江豆花则分为白豆花与荤豆花，蘸水多样。

3、重庆北碚豆花

“北碚豆花土沱酒，好耍不过澄江口。”这是半个世纪前北碚流行的一句民谣。北碚、土沱、澄江口，宛如3颗明珠镶嵌在山峦青葱、碧水如带的嘉陵江小三峡。

北碚豆花，以其“滚、嫩、绵、白”适中。其调合“辣、麻、香、鲜、甜”俱备，闻名巴渝。豆花是民间家常菜，清香、柔滑、白嫩而爽口。

北碚豆花的“滚”就是热而不烫嘴；“嫩”就是细嫩又不至于筷子夹不起；“绵”就是有韧性又无木质感；“白”乃色泽洁白如雪。

这种豆花的蘸水使用了多种香料，闻之清香异常，食之美味俱备。

4、北京豆腐脑

北京豆腐脑，是一道具有浓厚地方特色的传统小吃。它以细腻滑嫩的豆腐为主料，再配以花生酱、葱花、香菜等各种调料，口感香醇，味道浓郁，是很多北京人早餐或下午茶的首选。

作为北京的特色小吃，北京豆腐脑在历史上已有几百年的悠久传统。据说，早在元朝时期，北京就有豆腐脑一类的食物出现，至今已经形成了浓厚的地方风味

北京豆腐脑的卤汁有回、汉之分，荤素不同，配料丰富，每一口都是老北京的味道。

5、广东罗浮山豆腐花

罗浮山豆腐花制作始于南宋时期，客家人在原料上采用本地黄豆和罗浮山山泉水，使豆腐花拥有了出人意料的独特地域色彩和口感风味。

罗浮山豆腐花制作技艺成功入选惠州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

罗浮山豆腐花以其清甜著称，通常以红糖或白砂糖为主要调味品，口感清甜可口，与豆腐花的细腻口感相得益彰。

豆腐花还常与水果、莲子等食材搭配食用，既增加了口感的层次感，是广东人早餐桌上的常客。

6、河南洛阳豆腐脑

河南豆腐脑以咸味为主，人们通常会将豆腐脑与油条、包子、馒头等面点搭配食用，增加口感层次，补充能量。

河南豆腐脑的卤汁配料多样，有的放粉皮，有的放芝麻叶，有的胡辣汤两掺，有的鸡汤打底。

河南不同地区的豆腐脑有不同的特色，例如驻马店的豆腐脑中会加入芝麻叶，洛阳则甜咸两样都受欢迎。

鹿邑的鸡汤豆腐脑以其独特的鸡汤打底和海带、面筋、豆腐皮等配料而闻名，豆腐脑是河南早餐文化的重要组成部分。

7、云南宣武菜豆花

而宣威的豆花或菜豆花，其实都是同一种菜肴。在做豆花的时候，根据各人的爱好，放入切成细丝的青菜、苦菜、白菜、小瓜等（一般不需加入其它调料），煮开后调小火缓缓的煮。这时，豆浆与蔬菜就会凝固，豆花即成了。

菜豆花滚好后，就是吃了。菜豆花是一款对待贫富的人都很公平的菜，在宣威，即使你是亿万富翁，吃的菜豆花都跟平常人家是一样的，菜豆花荤素皆宜，不过人们更喜欢它的本味。大多数的人会准备一碗胡辣子蘸水，蘸一下更有风味。

8、山西曲沃冷香豆腐脑

冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品，是山西曲沃一带民间特色传统风味小吃。海味浓郁，香酸适口，营养丰富，别具风味。

其独特之处在于使用了冷香液作为调味品。冷香液是由海带丝、海藻鹿角、良姜等多种食材经过特殊工艺熬制而成的调味汁，具有独特的香气和口感。

将冷香液淋在豆腐脑上，既能增添豆腐脑的风味，又能使其口感更加清爽

9、河北饶阳豆腐脑

饶阳豆腐脑的创始人韩玉在饶阳城关以卖豆腐脑为生，早在清代光绪年间，因他投料考究，已成为饶阳地区远近驰名的风味食品。

韩玉的操作方法是用鸡和猪肉熬汤，然后放入桂皮、丁香、等料粉，一直煮到鸡肉酥烂，汤味醇厚不腻为度。

吃时碗内盛上鲜嫩的豆腐脑之后再浇上熬好的卤汤，加上点辣椒油、香油、芫荽，当一碗香喷喷、鲜滋滋、软酥酥的独具风味的豆腐脑放在食客面前，未吃便让人垂涎了。

10、海南海口红糖姜汁豆腐脑

海南红糖姜汁豆腐脑是一道具有浓郁海岛风情的早餐美食。

它以红糖和姜汁为主要调味品，将豆腐脑的细腻与红糖的甘甜、姜汁的辛辣完美融合在一起，形成了一种独特的甜而不腻的口感。

在海南的清晨，一碗热腾腾的红糖姜汁豆腐脑成为了许多当地人开启新一天的方式。它不仅为身体提供了充足的能量和营养，还让人在品尝中感受到了海岛上的温暖与甜蜜。